殺菌設備類型 | 釜式 |
型號 | AT700 |
適用范圍 | 酒廠設備,調料加工廠設備,果蔬加工廠設備,冷凍食品廠設備,肉制品加工廠設備,休閑食品廠設備 |
加工定制 | 是 |
雞爪殺菌鍋 雞腿高壓殺菌鍋
雞爪殺菌鍋 雞腿高壓殺菌鍋
殺菌鍋是高溫高壓的密閉容器,由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長。具有受熱面積大,熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
高溫殺菌鍋主要目的:完成殺菌任務,鈍化酶的活性,盡可能保持食品原有的品質,煮熟某些食品,增加肉品的風味。*主要的是殺菌完的熟食品可以延長食品的保質期。
【工作原理】
1. 熱水罐班前加熱,達到工藝設定溫度;
2. 將產品裝入殺菌釜中,關閉釜門;
3. 開啟平衡裝置,熱水罐內的殺菌工藝水通過水泵抽到殺菌釜內,到達工藝設定液位,關閉平衡裝置;
4. 利用循環泵對釜內殺菌工藝水進行循環,蒸汽通過水汽混合器注入,進入循環加熱升溫到工藝設定的殺菌溫度;
5. 達到殺菌溫度后,循環泵一直處于開啟狀態;
6. 進入殺菌階段,溫度波動時,通過自動閥門控制蒸汽量,實現溫度穩定控制;
7. 殺菌階段結束后,停止向釜內注入蒸汽;
8. 開啟平衡裝置,殺菌釜內殺菌工藝水通過水泵抽回到熱水罐,儲存備下次殺菌使用;
9. 關閉平衡裝置,通過冷水泵向殺菌釜內注入冷卻水,實現釜內水及產品的降溫。