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巴氏殺菌機主要原理：

      在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細菌就會滅亡。不同的細菌有不同的適宜生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。

巴氏殺菌機設備優點：

1、溫控系統；既可以自動控制又可以手動控制，

2、保溫系統；加有內循環保溫系統，減少角座閥的開啟頻率，延長其使用壽命。

3、采用專用的變頻電機，可實現自動控制，電機內部帶有功率補償跟強制制冷，延長電機的使用壽命。

4、排污系統，方面清洗箱體底部衛生。

5、冷卻系統采用高壓噴淋。

6、熱水循環系統，加有熱水循環管道，能保證箱體內的水溫保持一致。