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大型天然氣夾層鍋，大型天然氣夾層鍋

 
天然氣夾層鍋工作原理是：首先打開夾層鍋氣閥，點燃燃氣，人工加入食用油到鍋內，待油溫達到烹飪溫度時，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱（與家用炒菜鍋原理相同）。待物料加工完畢后，關氣熄火，轉動手柄，通過蝸輪、蝸桿轉動裝置，使蝸體旋轉傾斜，將物料倒入另一容器內。這樣物料就加工完畢。

大型天然氣夾層鍋多用于肉食類的蒸煮，也可當做大型食堂煮粥炒菜用。天然氣夾層鍋在操作過程中不需要承受壓力，所以加熱時間短。天然氣夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制等特點。