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       殺菌鍋主要應用于罐頭食品，如肉類、蛋類、禽類、海產品罐頭等，還可以應用于高蛋白的飲料殺菌，杏仁露、椰奶、花生飲品、豆漿等瓶裝飲料、還可以用于馬口鐵罐頭的殺菌，一般都是根據包裝形式選擇殺菌鍋（馬口鐵罐、軟包裝、真空包裝、鋁箔袋、PP瓶等）

【工作原理】

1. 熱水罐班前加熱，達到工藝設定溫度；

2. 將產品裝入殺菌釜中，關閉釜門；

3. 開啟平衡裝置，熱水罐內的殺菌工藝水通過水泵抽到殺菌釜內，到達工藝設定液位，關閉平衡裝置；

4. 利用循環泵對釜內殺菌工藝水進行循環，蒸汽通過水汽混合器注入，進入循環加熱升溫到工藝設定的殺菌溫度；

5. 達到殺菌溫度后，循環泵一直處于開啟狀態；

6. 進入殺菌階段，溫度波動時，通過自動閥門控制蒸汽量，實現溫度穩定控制；

7. 殺菌階段結束后，停止向釜內注入蒸汽；

8. 開啟平衡裝置，殺菌釜內殺菌工藝水通過水泵抽回到熱水罐，儲存備下次殺菌使用；

9. 關閉平衡裝置，通過冷水泵向殺菌釜內注入冷卻水，實現釜內水及產品的降溫。